Video:オリーブオイル生産者「ラ・クレマンディーヌ」編
うま味イノベーターである松嶋啓介が訪れたのは、南仏の国際リゾート地ニースから車で20分ほどのSaint-Jeannet村にある小さなオリーブオイル生産者。
子どもたちの名前を冠したこの有機農法の農園は、オリーブだけではなくさまざまな野菜も豊かな実りをもたらしている。
ニースの自然を良く知る彼女たちが作る手料理を通して、受け継がれる味とうま味についてレポートする。
※この動画はフランス語と日本語で構成されています。英語で観たい方はYoutubeの字幕を表示してください。
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