海藻とは何か

海藻とは何か

海藻は食用の海藻や藻類を指している。

精製塩を摂るかわりに、天然のミネラルと豊富な栄養素を含んだSeavegetableを摂ることは非常に良い選択。

アジアでは古来より海藻が食べられていることは有名で、日本では紀元前から食べていたと考えられている。寿司ロールに巻かれている黒いシートも海藻の一種。イギリス諸島や北欧、イタリアの一部の地域でも食べられているし、近年はスペインやフランスの一部でも取り入れられている。

海藻の主な栄養素と健康効果

海藻は低カロリー・低糖質だが、ヨウ素やカルシウム・カリウム等のミネラルや食物繊維、ビタミン類を豊富に含んでいる。

1.ヨウ素

ヨウ素は甲状腺の健康に不可欠な栄養素で、欧州では精製塩に添加されている塩が人気である。

甲状腺ホルモンは新陳代謝を促進する他、脳や胃腸の活性化、体温調整などの機能があり、アクティブな生活に不可欠なホルモンである。

海藻の他、乳製品や卵、魚介類に多く含まれるため、ヴィーガンの方には不足しがちな栄養素のひとつでもある。

ヨウ素が不足すると甲状腺の機能が低下するが、過剰に摂取しすぎると甲状腺疾患のリスクが高くなるため、ヨウ素のサプリを飲んでいる人は注意が必要である。

2.その他のミネラル

ミネラルは生命活動を維持するのになくてはならない栄養素。海藻にはカルシウム、鉄、カリウム、銅、クロムなどさまざまなミネラルが含まれている。

少量の海藻を食べるだけでも何種類ものミネラルを摂ることができるため、栄養バランスの取れた食事を摂りたい方には海藻を追加することをおすすめする。

3.食物繊維

海藻は水に溶けやすい水溶性食物繊維を多く含む。アルギン酸やフコイダンなどの水溶性食物繊維は、急激な血糖値の上昇を抑制やコレステロールの吸収を抑える作用があり、また腸内環境を整える。

4.ビタミン類

海藻にはビタミン類も豊富に含まれている。ビタミンAは、皮膚や粘膜を正常に保つ役割があり、ビタミンDとKは健康的な体の維持に役立つ。他にも皮膚や粘膜の健康を維持するビタミンB1、B2、B3（ナイアシン）なども含まれる。

5. EPA.

多価不飽和脂肪酸の中のオメガ3脂肪酸に属するEPAは体内で合成できない不飽和脂肪酸のひとつ。EPAは青魚に多く含まれているように考えられているが、海藻にも含まれている。EPAは体内の免疫反応の調整や、高血圧、動脈硬化、脳卒中などの予防と改善に効果を発揮する。また、中性脂肪を下げる効果があると言われている。

うま味を多く含む海藻とお勧めのレシピ

海藻には多くの種類があるが、ここではうま味を多く含む海の野菜を紹介したい。

多くは乾燥した状態で売っていて、サラダやスープなどに追加して取り入れることができる。あなたがよりクリエイティブになれば、パンやお菓子などレシピの幅は広がるでしょう。

ダルス

ダルスは北太平洋や北大西洋に生息する紅藻類の海藻で、「海のパセリ」と呼ばれている。塩気、コクと油分感がベーコンの味に似ていると言われている。

通常は乾燥した状態で売られていて、フレークや粉末でも売られています。サラダやスープに入れることはもちろん、パンやピザに入れるなど料理しやすい海藻である。

ワカメ

もともとは東アジア固有の海藻だったが、海上交通や養殖が原因となり、近年は多くの国で生息している。うま味であるグルタミン酸は葉よりも茎に多く含まれる。

和食では味噌汁やサラダによく使われている。

海苔

海苔は紅藻類に属する海藻の一種で、寿司ロールやおにぎり、ラーメンなど幅広く使われている。古来の日本では、海苔は天皇への年貢（納税）の品でもあった。

海苔は、薄くて乾いたシートの状態で売られていることが販売されている。

多く目にするのは寿司ロールだが、寿司以外にもスープやサラダ、ラップにするのも良いし、肉に海苔を巻いてフライにしても美味しい。海苔は焼くとパリッとするので、スナックにもなる。

昆布

昆布は寒流系の褐藻類で、多様な生態系を保つ働きを持つ海藻である。

東アジアでの生産が盛んで、日本では古来より出汁の素材として重宝されており、日本食の根幹をなす海藻である。多くのグルタミン酸を含んでいる。

昆布にはさまざまな種類があり、サラダや煮物にも適しているし、出汁をとっても美味しい。魚などの食品を昆布で挟んで保存する伝統的な手法もある。

海藻はどこで買えるのか

アジアンマーケットやオーガニックスーパー、健康食品店で見られる。一般的に乾燥した状態で売っていることが多いが、水でもどすとすぐに使える。

海藻は陸の野菜にはない栄養素をたくさん含んでいる。

人間に必要なミネラルを天然の素材で摂ることができるのは、とても素晴らしいことである。

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References

このコンテンツは、情報提供および教育のみを目的としており、診断・治療行為ではありません。特定の健康に関する質問について、医師または資格のある医療専門家に相談することをお勧めします。このコンテンツのすべての視聴者、特に処方箋や市販薬を服用している人は、栄養、サプリメント、ライフスタイルプログラムを開始する前に医師に相談する必要があります。