{"id":482,"date":"2023-05-18T12:41:40","date_gmt":"2023-05-18T12:41:40","guid":{"rendered":"https:\/\/umaminnovation.com\/?p=482"},"modified":"2023-06-03T11:03:57","modified_gmt":"2023-06-03T11:03:57","slug":"dried-kombu-a-traditional-japanese-foodstuff-symbolising-peoples-prayers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/dried-kombu-a-traditional-japanese-foodstuff-symbolising-peoples-prayers\/","title":{"rendered":"Varech s\u00e9ch\u00e9 - aliment traditionnel japonais symbolisant les pri\u00e8res des personnes."},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-aioseo-table-of-contents\"><ul><li><a href=\"#aioseo-japanese-food-culture-was-born-of-soft-water\">La culture alimentaire japonaise est n\u00e9e de l'eau douce<\/a><\/li><li><a href=\"#aioseo-history-of-dried-kombu-in-japan\">Histoire du kombu s\u00e9ch\u00e9 au Japon<\/a><\/li><li><a href=\"#aioseo-kelp-and-peoples-prayers\">Le kombu et les pri\u00e8res populaires<\/a><\/li><li><a href=\"#aioseo-kelp-also-protects-the-sumo-ring-a-traditional-foodstuff-handed-down-to-the-present-day\">Le kombu prot\u00e8ge \u00e9galement l'anneau de sumo, un aliment traditionnel transmis jusqu'\u00e0 nos jours.<\/a><ul><li><a href=\"#aioseo-want-to-try-dried-shiitake-mushrooms-and-dried-kombu\">Vous voulez essayer les champignons shiitake s\u00e9ch\u00e9s et le kombu s\u00e9ch\u00e9 ?<\/a><ul><li><a href=\"#aioseo-sign-up-for-our-e-mail-newsletter-and-get-dried-shiitake-and-dried-kombu\">Inscrivez-vous \u00e0 notre lettre d'information \u00e9lectronique et recevez du shiitake s\u00e9ch\u00e9 et du kombu s\u00e9ch\u00e9 !<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:42px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"aioseo-japanese-food-culture-was-born-of-soft-water\"><strong>La culture alimentaire japonaise est n\u00e9e de l'eau douce<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/AdobeStock_532404444-1024x683.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-484\" srcset=\"https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/AdobeStock_532404444-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/AdobeStock_532404444-300x200.jpeg 300w, https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/AdobeStock_532404444-768x512.jpeg 768w, https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/AdobeStock_532404444-1536x1025.jpeg 1536w, https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/AdobeStock_532404444-2048x1366.jpeg 2048w, https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/AdobeStock_532404444-18x12.jpeg 18w, https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/AdobeStock_532404444-500x334.jpeg 500w, https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/AdobeStock_532404444-900x600.jpeg 900w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>La cuisine chinoise, qui utilise habilement l'huile et le feu, est dite \"cuisine du feu\", tandis que la cuisine japonaise, qui tire le meilleur parti des saveurs naturelles de ses ingr\u00e9dients et implique souvent de faire bouillir et mijoter, est appel\u00e9e \"cuisine de l'eau\".<\/p>\n\n\n\n<p>L'eau apporte richesse et b\u00e9n\u00e9diction aux hommes depuis l'Antiquit\u00e9, comme en t\u00e9moignent les lagunes et les canaux de Venise et des Pays-Bas, et le Japon ne fait pas exception \u00e0 la r\u00e8gle. L'eau provenant du riche environnement naturel du Japon accompagne \u00e9galement la vie des gens et a donn\u00e9 naissance \u00e0 une culture unique, notamment la \"c\u00e9r\u00e9monie du th\u00e9\" et le papier japonais. La technique traditionnelle japonaise du washi fait \u00e0 la main est inscrite au patrimoine culturel immat\u00e9riel de l'UNESCO, et l'eau est \u00e9galement essentielle pour le washi.<\/p>\n\n\n\n<p>L'eau douce du Japon, qui permet d'extraire efficacement l'umami des aliments, est probablement l'une des principales raisons pour lesquelles la cuisine japonaise est connue sous le nom de \"cuisine de l'eau\".<\/p>\n\n\n\n<p>Contrairement \u00e0 l'Europe et aux \u00c9tats-Unis, qui ont des masses continentales stables, le sol japonais pr\u00e9sente de nombreuses failles et des volcans actifs. Contrairement \u00e0 la Seine et au Rhin, qui coulent tranquillement \u00e0 travers les plaines, les rivi\u00e8res japonaises ont des pentes abruptes, l'eau coule rapidement et les rivi\u00e8res japonaises n'ont pas le temps de dissoudre les composants du sol. Cette topographie escarp\u00e9e du Japon produit une eau douce, \u00e0 l'origine de la culture alimentaire japonaise.<\/p>\n\n\n\n<p>La cuisine japonaise utilise souvent un bouillon appel\u00e9 dashi comme base. Le bouillon dashi est obtenu en faisant bouillir du kombu s\u00e9ch\u00e9, des flocons de bonite et des champignons shiitake s\u00e9ch\u00e9s dans de l'eau. Il est largement utilis\u00e9 dans les ramen, la soupe miso et le shabu-shabu. Les ingr\u00e9dients du bouillon Dashi sont \u00e9galement souvent utilis\u00e9s comme ar\u00f4me secret dans les plats frits et le curry et constituent un \u00e9l\u00e9ment essentiel du go\u00fbt r\u00e9confortant et rassurant des Japonais.<\/p>\n\n\n\n<p>Cet article pr\u00e9sente le kombu, l'un des principaux ingr\u00e9dients du dashi.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"aioseo-history-of-dried-kombu-in-japan\"><strong>Histoire du kombu s\u00e9ch\u00e9 au Japon<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"608\" src=\"https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/\u6606\u5e03\u53e4\u6587\u66f8.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-483\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/\u6606\u5e03\u53e4\u6587\u66f8.jpeg 800w, https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/\u6606\u5e03\u53e4\u6587\u66f8-300x228.jpeg 300w, https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/\u6606\u5e03\u53e4\u6587\u66f8-768x584.jpeg 768w, https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/\u6606\u5e03\u53e4\u6587\u66f8-16x12.jpeg 16w, https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/\u6606\u5e03\u53e4\u6587\u66f8-500x380.jpeg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><sub>&#8216;Kaleidoscope of Books&#8217;, National Diet Library\u3000https:\/\/www.ndl.go.jp\/kaleido\/<\/sub><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Kombu is a type of seaweed. Of the seaweeds caught worldwide, the kombu described here mainly refers to the edible kombu of the genus Kombu, which belongs to the kombu family. Depending on the species, some kombu is thick and long, reaching up to 20 m.<\/p>\n\n\n\n<p>Le kombu a une longue histoire au Japon. L'exemple le plus ancien est son apparition dans le livre historique \"Shoku Nihongi\", \u00e9crit il y a environ 1 200 ans. Le kombu appara\u00eet comme un \u00e9l\u00e9ment essentiel des rituels bouddhistes et shinto\u00efstes pratiqu\u00e9s par la cour imp\u00e9riale et \u00e9tait \u00e9galement consid\u00e9r\u00e9 comme une taxe.<\/p>\n\n\n\n<p>L'art traditionnel japonais du Kyogen comprend \u00e9galement une pi\u00e8ce appel\u00e9e \"vente de kombu\".<\/p>\n\n\n\n<p>Le kombu pay\u00e9 \u00e0 la cour imp\u00e9riale \u00e9tait fourni aux sanctuaires et aux temples, o\u00f9 il \u00e9tait utilis\u00e9 comme offrande dans les sanctuaires et dans la cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne des temples.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"aioseo-kelp-and-peoples-prayers\"><strong>Le kombu et les pri\u00e8res populaires<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Au Japon, il existe un jeu de mots appel\u00e9 \"Goro-awase\". Il s'agit d'un jeu dans lequel diff\u00e9rents mots et lectures sont appliqu\u00e9s au m\u00eame mot. On dit qu'il trouve son origine soit dans le \"Waka\", la po\u00e9sie traditionnelle japonaise, soit dans le \"Gagaku\", l'ancienne musique c\u00e9r\u00e9monielle japonaise.<\/p>\n\n\n\n<p>En outre, il existe une ancienne croyance japonaise dans le \"Kotodama\". On croit que les mots prononc\u00e9s par les gens ont un pouvoir spirituel et que le fait de prononcer des mots offensants provoque des choses terribles alors que l'utilisation de termes de b\u00e9n\u00e9diction am\u00e9liore la situation.<\/p>\n\n\n\n<p>Un po\u00e8me waka de la plus ancienne anthologie waka du Japon, \"Manyoshu\", contient le vers \"Yamato est le pays de l'esprit des mots\" (= le Japon est un pays o\u00f9 le pouvoir spirituel des mots apporte le bonheur).<\/p>\n\n\n\n<p>Le kotodama est utilis\u00e9 dans diverses situations, telles que la guerre, les c\u00e9l\u00e9brations et les rituels bouddhistes. Il trouve son origine dans le bouddhisme ou dans les souhaits des p\u00eacheurs et des chasseurs pour de bonnes prises et des r\u00e9coltes abondantes.<\/p>\n\n\n\n<p>Le kombu se lit \"kombu\" en japonais et se marie tr\u00e8s bien avec divers mots associant bonheur et victoire. Le kombu est consid\u00e9r\u00e9 comme un porte-bonheur car il est associ\u00e9 au mot \"yorokobu\", qui signifie \"bonne chance\".<\/p>\n\n\n\n<p>Dans le mariage, le caract\u00e8re \"konbu\" a \u00e9t\u00e9 associ\u00e9 au caract\u00e8re chinois \"ko-bu-fu\" (femme qui porte des enfants) pour prier pour la prosp\u00e9rit\u00e9 de la prog\u00e9niture, et il est utilis\u00e9 comme l'un des cadeaux \"Yuino\", une coutume japonaise selon laquelle la famille du mari\u00e9 offre des cadeaux \u00e0 la famille de la mari\u00e9e pour confirmer officiellement leurs fian\u00e7ailles, et l'union des deux familles par le mariage est c\u00e9l\u00e9br\u00e9e par un festin c\u00e9r\u00e9moniel.<\/p>\n\n\n\n<p>Kombu was also used with the intention of &#8216;unveiling&#8217; the marriage because kombu was called &#8216;hirome(which means &#8220;spreading&#8221;)&#8217; in ancient times. In those days, political marriages were common, and there was probably a significant intention to make the strong alliances between families known.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"496\" src=\"https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/BattleKawanakajima-1024x496.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-485\" srcset=\"https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/BattleKawanakajima-1024x496.jpg 1024w, https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/BattleKawanakajima-300x145.jpg 300w, https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/BattleKawanakajima-768x372.jpg 768w, https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/BattleKawanakajima-1536x744.jpg 1536w, https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/BattleKawanakajima-18x9.jpg 18w, https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/BattleKawanakajima-500x242.jpg 500w, https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/BattleKawanakajima-900x436.jpg 900w, https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/BattleKawanakajima.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><sub>English: after Katsukawa Shuntei (died in 1824) by Hiroshige(1797-1858), Public domain, via Wikimedia Commons<\/sub><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Le kombu a \u00e9galement jou\u00e9 un r\u00f4le dans le soutien de l'esprit et du corps des guerriers et de leurs familles pendant la p\u00e9riode des \u00c9tats en guerre.<\/p>\n\n\n\n<p>Il \u00e9tait de coutume de manger des aliments contenant de bonnes paroles pour prier pour la victoire lors des c\u00e9r\u00e9monies de d\u00e9part au combat ou de retour triomphal, et il \u00e9tait coutume de manger des ormeaux (Uchi-awabi en japonais, ormeaux s\u00e9ch\u00e9s), des ch\u00e2taignes (Kachi-guri en japonais, ch\u00e2taignes s\u00e9ch\u00e9es) et du kombu avec le souhait de \"Uchi, Kachi, Yorokobu\" (ce qui signifie \"vaincre et se r\u00e9jouir\"). Il signifie \u00e9galement \"encourager\" les guerriers \u00e0 se battre pour leur vie, car la prononciation de \"kombu\" est la m\u00eame que celle du Kanji qui signifie \"encouragement\".<\/p>\n\n\n\n<p>En plus d'\u00eatre utilis\u00e9 pour les jeux de mots et pour encourager la chance, le kombu \u00e9tait \u00e9galement tr\u00e8s utile comme aliment de campagne, car il \u00e9tait l\u00e9ger, nutritif et pouvait \u00eatre conserv\u00e9 pendant une longue p\u00e9riode.<\/p>\n\n\n\n<p>Le kombu a \u00e9galement soutenu les \u00e9tapes importantes et les victoires des gens.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"aioseo-kelp-also-protects-the-sumo-ring-a-traditional-foodstuff-handed-down-to-the-present-day\"><strong>Le kombu prot\u00e8ge \u00e9galement l'anneau de sumo, un aliment traditionnel transmis jusqu'\u00e0 nos jours.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/shutterstock_36619300.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-486\" srcset=\"https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/shutterstock_36619300.jpg 1000w, https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/shutterstock_36619300-300x200.jpg 300w, https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/shutterstock_36619300-768x512.jpg 768w, https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/shutterstock_36619300-18x12.jpg 18w, https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/shutterstock_36619300-500x334.jpg 500w, https:\/\/umaminnovation.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/shutterstock_36619300-900x600.jpg 900w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Le sumo est le sport national du Japon, mais dans les temps anciens, il s'agissait \u00e9galement d'un rituel permettant de pr\u00e9dire les r\u00e9coltes.<\/p>\n\n\n\n<p>Sumo tournaments are held six times a year in Japan. On the first day of the event, a ceremony is held to pray for the safety of the ring, a good harvest and national security, where kombu is also used.<\/p>\n\n\n\n<p>Le kombu est \u00e9galement utilis\u00e9 dans le Jichinsai, une c\u00e9r\u00e9monie visant \u00e0 prier pour la s\u00e9curit\u00e9 des dieux de la terre pendant les travaux de g\u00e9nie civil et de construction, et est un aliment de base des plats du Nouvel An.<\/p>\n\n\n\n<p>Le kombu s\u00e9ch\u00e9 est un aliment sacr\u00e9 encore utilis\u00e9 dans les c\u00e9r\u00e9monies aujourd'hui et un aliment traditionnel qui contribue \u00e0 la sant\u00e9 des gens.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/modernisation-and-dried-kombu-in-japan-traditional-production-methods\/\" title=\"Article suivant:Modernisation et kombu s\u00e9ch\u00e9 au Japon, m\u00e9thodes de production traditionnelles\">Article suivant:Modernisation et kombu s\u00e9ch\u00e9 au Japon, m\u00e9thodes de production traditionnelles<\/a><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:35px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"aioseo-want-to-try-dried-shiitake-mushrooms-and-dried-kombu\" style=\"text-decoration:none\"><strong><mark style=\"background-color:#fcb900\" class=\"has-inline-color has-black-color\">Vous voulez essayer les champignons shiitake s\u00e9ch\u00e9s et le kombu s\u00e9ch\u00e9 ?<\/mark><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Le site web Umaminnovation vient d'\u00eatre lanc\u00e9. <\/p>\n\n\n\n<p>Nous voulons faire conna\u00eetre l'umami au plus grand nombre, c'est pourquoi nous offrirons des \u00e9chantillons de champignons shiitake s\u00e9ch\u00e9s et de kombu s\u00e9ch\u00e9.\nSi vous souhaitez recevoir un cadeau, inscrivez-vous \u00e0 notre lettre d'information. Nous vous indiquerons comment participer au concours dans notre lettre d'information. (Les produits seront envoy\u00e9s en juin ou juillet. En fonction de votre lieu de r\u00e9sidence, il se peut que vous deviez payer des frais d'exp\u00e9dition).<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"aioseo-sign-up-for-our-e-mail-newsletter-and-get-dried-shiitake-and-dried-kombu\">Inscrivez-vous \u00e0 notre lettre d'information \u00e9lectronique et recevez du shiitake s\u00e9ch\u00e9 et du kombu s\u00e9ch\u00e9 !<\/h4>\n\n\n\n<script charset=\"utf-8\" type=\"text\/javascript\" src=\"\/\/js-eu1.hsforms.net\/forms\/embed\/v2.js\"><\/script>\n<script>\n  hbspt.forms.create({\n    region: \"eu1\",\n    portalId: \"27165094\",\n    formId: \"8e12d976-94a9-4607-9389-f53f9677418a\"\n  });\n<\/script>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\">-Reference website<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><a href=\"https:\/\/www.ndl.go.jp\/kaleido\/entry\/17\/1.html\">https:\/\/www.ndl.go.jp\/kaleido\/entry\/17\/1.html<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><a href=\"https:\/\/cc.nuis.ac.jp\/library\/files\/kiyou\/in2018\/in2018_001.pdf\">https:\/\/cc.nuis.ac.jp\/library\/files\/kiyou\/in2018\/in2018_001.pdf<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><a href=\"https:\/\/kombu.or.jp\/power\/history\">https:\/\/kombu.or.jp\/power\/history<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><a href=\"https:\/\/president.jp\/articles\/-\/64005?page=1\">https:\/\/president.jp\/articles\/-\/64005?page=1<\/a><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:34px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-tag-cloud\"><a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/aalivation-effect\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-13 tag-link-position-1\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"Aalivation effect (1 \u00e9l\u00e9ment)\">Aalivation effect<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/activates-the-brain\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-16 tag-link-position-2\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"activates the brain (1 \u00e9l\u00e9ment)\">activates the brain<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/anchovies\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-22 tag-link-position-3\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"Anchovies (1 \u00e9l\u00e9ment)\">Anchovies<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/appetite-suppression-effect\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-12 tag-link-position-4\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"Appetite suppression effect (1 \u00e9l\u00e9ment)\">Effet coupe-faim<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/buddhist-cuisine\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-24 tag-link-position-5\" style=\"font-size: 20.833333333333pt;\" aria-label=\"Buddhist cuisine (6 \u00e9l\u00e9ments)\">Buddhist cuisine<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/cheese\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-20 tag-link-position-6\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"Cheese (1 \u00e9l\u00e9ment)\">Cheese<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/colorectal-cancer\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-14 tag-link-position-7\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"colorectal cancer (1 \u00e9l\u00e9ment)\">colorectal cancer<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/dietary-fibre\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-28 tag-link-position-8\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"dietary fibre (1 \u00e9l\u00e9ment)\">dietary fibre<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/dried-kombu\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-56 tag-link-position-9\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"Dried kombu (1 \u00e9l\u00e9ment)\">Dried kombu<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/dried-mushrooms\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-46 tag-link-position-10\" style=\"font-size: 12.2pt;\" aria-label=\"Dried mushrooms (2 \u00e9l\u00e9ments)\">Dried mushrooms<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/dried-shiitake\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-51 tag-link-position-11\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"Dried shiitake (1 \u00e9l\u00e9ment)\">Dried shiitake<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/dry-masurooms\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-19 tag-link-position-12\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"Dry masurooms (1 \u00e9l\u00e9ment)\">Dry masurooms<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/dulse\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-33 tag-link-position-13\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"Dulse (1 \u00e9l\u00e9ment)\">Dulse<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/epa\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-29 tag-link-position-14\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"EPA (1 \u00e9l\u00e9ment)\">EPA<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/improves-immunity\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-17 tag-link-position-15\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"improves immunity (1 \u00e9l\u00e9ment)\">improves immunity<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/interview\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-41 tag-link-position-16\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"interview (1 \u00e9l\u00e9ment)\">interview<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/iodine\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-31 tag-link-position-17\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"Iodine (1 \u00e9l\u00e9ment)\">Iodine<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/keisuke-matsushima\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-42 tag-link-position-18\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"Keisuke Matsushima (1 \u00e9l\u00e9ment)\">Keisuke Matsushima<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/kelp\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-18 tag-link-position-19\" style=\"font-size: 15pt;\" aria-label=\"kelp (3 \u00e9l\u00e9ments)\">kelp<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/minerals\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-27 tag-link-position-20\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"minerals (1 \u00e9l\u00e9ment)\">minerals<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/nice\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-44 tag-link-position-21\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"Nice (1 \u00e9l\u00e9ment)\">Nice<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/nori\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-34 tag-link-position-22\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"Nori (1 \u00e9l\u00e9ment)\">Nori<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/oliveoil\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-43 tag-link-position-23\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"Oliveoil (1 \u00e9l\u00e9ment)\">Oliveoil<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/producer\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-39 tag-link-position-24\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"producer (1 \u00e9l\u00e9ment)\">producer<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/recipes\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-52 tag-link-position-25\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"Recipes (1 \u00e9l\u00e9ment)\">Recipes<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/salt-reduction\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-6 tag-link-position-26\" style=\"font-size: 12.2pt;\" aria-label=\"salt reduction (2 \u00e9l\u00e9ments)\">salt reduction<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/sdgs\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-57 tag-link-position-27\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"SDGs (1 \u00e9l\u00e9ment)\">SDGs<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/seavegetables\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-26 tag-link-position-28\" style=\"font-size: 12.2pt;\" aria-label=\"Seavegetables (2 \u00e9l\u00e9ments)\">Seavegetables<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/sea-vegetables\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-21 tag-link-position-29\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"Sea vegetables (1 \u00e9l\u00e9ment)\">Sea vegetables<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/seaweed\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-32 tag-link-position-30\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"Seaweed (1 \u00e9l\u00e9ment)\">Seaweed<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/shiitake\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-47 tag-link-position-31\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"Shiitake (1 \u00e9l\u00e9ment)\">Shiitake<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/tastes\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-5 tag-link-position-32\" style=\"font-size: 12.2pt;\" aria-label=\"Tastes (2 \u00e9l\u00e9ments)\">Tastes<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/vegitarian\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-4 tag-link-position-33\" style=\"font-size: 22pt;\" aria-label=\"vegitarian (7 \u00e9l\u00e9ments)\">vegitarian<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/vitamins\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-30 tag-link-position-34\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"Vitamins (1 \u00e9l\u00e9ment)\">Vitamins<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/wakame\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-35 tag-link-position-35\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"Wakame (1 \u00e9l\u00e9ment)\">Wakame<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/well-being\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-23 tag-link-position-36\" style=\"font-size: 19.2pt;\" aria-label=\"well-being (5 \u00e9l\u00e9ments)\">well-being<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/yoga\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-37 tag-link-position-37\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"Yoga (1 \u00e9l\u00e9ment)\">Yoga<\/a>\n<a href=\"https:\/\/umaminnovation.com\/fr\/tag\/zen\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-3 tag-link-position-38\" style=\"font-size: 15pt;\" aria-label=\"zen (3 \u00e9l\u00e9ments)\">zen<\/a><\/p>\n\n<div class=\"aioseo-breadcrumbs\"><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\tHome\n<\/span><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Japanese 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